糖粘羊尾

编辑:间歇网互动百科 时间:2019-12-15 21:08:14
编辑 锁定
糖粘羊尾是一道汉族名菜,属于川菜,虽然菜名有羊尾,但制作材料确实猪肥膘肉。色泽金黄,外酥内嫩,肥而不腻。
中文名
糖粘羊尾
主要食材
肥膘肉
分    类
川菜
出    处
汉族

糖粘羊尾制作原料

编辑
肥膘肉400克。 鸡蛋50克、豆粉25克,菜油500克、自糖100克。

糖粘羊尾制作过程

编辑
肥膘肉刮洗干净,入沸水锅内煮熟,捞出去肉皮,晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条,用沸水冲洗去油腻,用热毛巾搌干水分。鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊,将肉条放入蛋糊碗内拌匀。炒锅置旺火上,下菜油烧至120℃,将肉条逐一放入锅中炸定型捞出,待油温升至约150℃时,再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出,滗去炸油。洗净锅,置火上,加清水、白糖,熬至糖液起大泡时,将锅端离火口,放入炸好的肉条,用小铲不断翻炒,使均匀粘上糖液,起锅装盘晾冷即成。

糖粘羊尾口味特点

编辑
色泽金黄,外酥内嫩,肥而不腻。
词条标签:
饮食 旅游