杭州茶馆

编辑:间歇网互动百科 时间:2020-05-28 06:11:11
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在杭州,水是灵魂;在杭州茶馆里,水是道具。天堂水沏的龙井茶是用来调和人们身上浓浓淡淡的体液,以便将情感和理智整得风调雨顺。杭州人偏爱茶馆,偏爱精致和谐,爱耍子却耍得出不出格是最重要的,所以过于浓情和热情的咖啡馆、酒吧在杭州是敌不过若即若离、闲情满溢的茶馆的。据统计杭州目前坊巷间有700多家茶馆,放眼全国,这样的密集度是数一数二的。这么多茶馆渐渐形成了几种流派,有以茶艺为主的,比如太极茶馆; 有专门讲究茶馆生态环境的,比如门耳茶坊;也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆,比如和记茶馆、紫艺阁茶馆。

杭州茶馆茶馆经济效益

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从20世纪90年代中期开始,杭城的茶馆迎来了它的新时期。杭州茶人们积极汲取双峰脚下中国茶叶博物馆的灵气,在做深龙井茶的学问时,努力向市民普及中国茶和茶文化。1994年,是个起点,六公园附近的教场路上出现了杭州第一个展示茶艺的茶馆———太极茶馆,之后的每一年,杭州都会出现代表性的茶馆,这些茶馆一时成为杭州茶馆业进入新时代的先行者。它们孵化培育出一个讲究环境和概念,追求品位和消费的吃茶市场。
新兴的茶馆分布是“一个中心,一枝横斜”。它们以西湖为中心,环沿西湖的南山路、湖滨路、北山路,又旁逸斜出沿曙光路、龙井路、梅灵路、茅家埠迤逦而去。风景和茶相看两不厌。
从目前的情况看,杭州已经成为全国公认的茶馆业做得最好的城市。每年在杭州召开的全国茶博览交易会和西湖国际茶会上,汇聚而来的各地茶人对杭州的茶馆都有最高的评价。要说能与杭州茶馆业作个比较的城市现在只有三个:北京、上海和成都。北京的茶馆,最大的特点在于高品位,他们会有人均消费为1000元的茶馆,这个杭州没有。上海的茶馆,绝对数量最多,但每10万人占有茶馆的数量却不及杭州。成都的茶馆两极分化明显,但普遍是社会茶馆,整体档次不及杭州。

杭州茶馆茶馆文化

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在杭州,吃茶吃成了产业。你要想开一家茶馆,茶艺培训方面有茶博提供教学;你要购置茶馆里的一切用具只消跑到凤凰山脚下的陶瓷品市场,不到半天即可全部配齐。杭州茶文化除了产业化,还有文人化的提升。作家王旭烽十年心血一杯茶,精心谱写的小说“茶人三部曲”,一举夺得第五届茅盾文学奖,为杭州的茶文化加上了精彩的一笔。
杭州一地的百姓惯享清福,鲁迅在《准风月谈》《喝茶》一文中说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。不过要享这‘清福’,首先必须有工夫,其次是练出来的特别的感觉。”杭州人有好茶喝,也肯花工夫,如此终于练出了追求品位的茶世界。

杭州茶馆茶馆起源

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茶馆的形成与发展简况
茶馆,是国人专门用作饮茶的场所,也是人们休息娱乐,买卖交易,问讯议事的地方,可谓老少咸宜,男女皆至的好去处。客人们来到茶馆,泡上一壶茶,“摆开龙门阵”,啜茗清谈,好不安逸。在茶馆,“四海之内绵兄弟也”,人们不论职位高低,不分财产多少,大家一志喝茶,国事、心头事,无所不谈。茶馆可称得上是一个“浓缩了的小社会”。茶馆,在历史上又有茶楼、茶亭茶坊茶肆、茶园、茶社、茶室等称谓。虽然称呼有别,但其形式与内容大抵相同。
我国的茶馆,由来已久。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事。“晋元帝时(317~322年),有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买,自旦至夕,其器不减。”这与现今的茶摊十分相似。南北朝时,又出现供喝茶住宿的寮,它可说是现今茶馆的雏形。而关于茶馆的最早文字记述,则是唐代封演的《封氏闻见记》,其中谈到“自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店辅,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。其茶自江淮而来,舟车相继,所在山积,色额甚多。”自唐开元以后,在许多城市面上已有煎茶卖茶的店铺,只要投钱即可自取随饮。
宋代,以志茶为业的茶肆、茶坊已很普遍。反映宋代农民起义的古典名著《水浒传》里,就有王婆开茶坊的记述。作为南宋京城的杭州,据宋人吴自牧《梦梁录》记载:“巷陌街坊,自有提茶壶沿门点茶,或朔望日,如遇凶吉一事,点水邻里茶水。”专营的茶馆已经遍布全市。在闹市区清河坊一带,就有“清乐”、“八仙”等多家大茶坊,其室内陈设讲究,挂名人书画,插四时鲜花,奏鼓乐典调。在街头苍尾,还有提茶卖茶的。
明代,据张岱《陶阉梦忆》记载:“崇祯癸酉,有好事者开茶馆,泉实玉带,茶实兰雪,汤以旋煮,无老汤。器以时涤,无移器。其火候、汤候亦时有天合之专利号”。表明当时茶馆已有进一步发展,讲究经营买卖。对用茶、择水、选器、沏泡、火候等都有一定要求,以招徕茶客。与此同时,京城北京卖大碗茶业兴起,并将此列入三百六十行中的正式行业。
清代,满族八旗子弟饱食终日,无所事事,坐茶馆便成了他们消遣时间的重要形式,因而促使茶馆业更中兴旺,在大江南北,长城内外,大小城镇,茶馆遍布。特虽是在康熙至乾隆年间,由于“太平父老清闲惯,多在酒楼茶社中”,使得茶馆成了上至达官贵人,下及贩夫走卒的重要生活场所。
现代,在我国,东南西北中,无论是城市还是乡镇,无论是大道沿线还是偏远乡村,几乎都有大小不等的茶馆或茶摊。

杭州茶馆知名茶馆指南

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“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”。喝茶,从来都不只是满足一种口感,杭州人尤甚。相比较于“摆龙门阵”的川茶馆,听曲赏戏的京茶馆,以及“饭前茶”的粤茶馆等,杭州茶馆则更讲究名茶名水之配,讲究品茗赏景之趣,有一种风雅、诗意的情致。
编写《茶人三步曲》的王旭烽这么解释她对杭州茶的理解:杭州的茶已经从一种日常的习惯转变成一种永恒的文化张力,杭州茶文化的坚实基础甚至可以用花岗岩来形容。
如今,杭州茶馆也都充满这种一脉相承的文化意韵。一些经营者在面对市场精明地念着生意经的同时,亦都努力地表达他们的文化追求。
当然,这种追求也是殊途同归。18日来杭的余秋雨龙井村留墨:万杯清茗是吾生。万盏茶自有万种滋味,传承文化的杭州茶馆也各有各的个性。
精于攻专——目前,杭州专门经营茶艺的茶苑不是很多,一些茶楼像湖畔居虽然也有茶艺表演,但仅限表演,收费,而且还要预约。那想看最平民的茶艺表演怎么办呢?看来我们身边还是需要一些精于攻专的人和茶馆哦!
踩点:太极茶道苑
在太极茶道苑,所有的栏杆、墙板均木纹显露,茶桌、凳椅都不施半点油漆,一切以天然见人。“让茶在一个至纯的环境散发它的清香……”苑主郑纯辉这样表示。坐在二楼小隔间里,贪婪地吮吸原木发出的清香,街上阵阵吆喝传入耳际,身边着长袍的小二帮忙添茶,恍若梦中。
消费标准:最低10元/位
茶点水果:奉送
推荐茶单:以拼配茶最有特色。
水丹青:四种高山绿茶拼配60元/人
满江红:红茶为主拼配60元/人
营业时间:早上7:30—客人全退后
公交车况:坐到吴山广场均可
心有所属——这也是一种性格?当然。心有所属的人有精神,为了自己的所属,可以不远千里万里,也可以不惜一弃千金。当然,这样的茶楼不需要你一弃千金,也不会让你奔波千里。有所属的茶馆都有各自的主题——梁祝、水浒,或者不久,喜欢这些主题的人都能找到自己茶楼了。
金庸先生跟杭州可谓颇有渊源,这里的山、这里的是水、这里的茶,似乎都能想起来哪里受到过金大侠的指点。
想知道谁跟自己一样崇拜金大侠?不妨去金庸主题茶馆坐会儿。墙上金大侠的照片、射雕的剧照、金大侠武侠全集,如果你是正宗的大侠迷,看看到这里满意不满意?
消费标准:人均50元
茶点水果:奉送
推荐茶单:
狮峰龙井:正宗山上下来的绿茶108元/位
营业时间:早上9:00—凌晨1:30
公交状况:28路、7路到曲苑风荷
静若处子——这类茶馆一般都显得比较安静,没有太喧闹的人、太喧闹的气氛,因而总会成为商务休闲的上上选。既是要商务休闲,对茶馆的环境要求自然比较高些。
踩点一:湖畔居
杭州的茶楼中,离西湖最近的当属湖畔居无疑。不能每天住在湖边,就找个临湖的窗子,斟上一杯清茶,看湖面如镜、古筝悠然,如此,也能与西湖做一次零距离交流。
消费标准:最低消费65元/位
茶点水果:奉送
推荐茶单:
丹桂飘香:桂花、鲜花加绿茶180元/杯
铁观音黄:泉州铁观音180元/杯
营业时间:早上7:30—凌晨1:00
公交车况:18路、5路、7等到六公园踩点二:紫艺阁
不知紫艺阁?肯定不是正宗杭州人!曙光路上的茶坊没有湖滨的排场,显得比较内秀,只有走进去了,才会了解,原来整天念叨着“木佬佬”的人都泡在这里。
这里不能吸烟打牌?是的!因此,这里真正是品茗人的天下。茶楼只有一层,数年一直未变,大厅座位挺多,但桌椅安放有点挤。对于想品茗的人而言,有一条最大的“诱饵”——免费换茶一次,对茶价没有要求哦!
消费标准:50元/位
茶点水果:自助式
推荐茶单:
菊花竹叶茶:竹叶+菊花50元/位
观音佛手茶:金华佛手+铁观音50元/位
营业时间:上午10:00—凌晨2:00
公交车况:28路到曙光公寓,7/K7到曲苑风荷
精打细算——就像身边很多年轻MM一样,名牌的衣服虽然质量好,但是穿在身上恐觉浪费。“反正衣服穿过就罢,多买些,实惠和名牌?我肯定要实惠。”MM如是说。喝茶也是一样。
精细之人喝茶,在乎约会“狐朋狗友”也,最好是花最少的钱,泡最长的时间。精打细算性格的茶馆配精打细算的食客,天衣无缝!
踩点一:门耳茶坊(曙光店)
坊内小桥流水、音乐喷泉、草木盆景、绿意盎然,可谓小景怡人、琴音淆心,另备有文房四宝,雅客到此可泼墨即兴。整间茶坊可容纳200余人同时进茶。最重要的是,这里的消费总体水平不用太高,所以不用担心腰包能不能承受得住。打打牌、搓搓麻将、下下棋,其乐也融融!
消费标准:50元/位
茶点水果:自助式
推荐茶单:
门耳野珍:绿茶60元/位
营业时间:早上10:00--凌晨2:00
公交车况:公交28路等到浙大附中
踩点二:心源茶楼(武林店)
在茶楼消费,一个人只要35元?加上中餐晚餐?不要不相信,实惠在你身边。心源武林店是大众消费,很适合举家前往,如果是要开同学会了,想闹一把又不被人侧目,又不想晚上回家捂着荷包掉泪珠,那就是这了!
消费标准:最低标准35元/位
茶点水果:自助式
推荐茶单:
高山云雾:绿茶泡制35元/位
桂花茶:桂花加绿茶35元/位
营业时间:早上9:30—凌晨2:00
公交车况:到武林门的公交车均可
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