油盐茶

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油盐茶是僳僳族人们广为流传的一种古老饮茶方法。制作方法奇特,首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热,然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚,使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄,并发出焦糖香时,加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸2-3分钟,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。
中文名
油盐茶
类    型
古老饮茶方法
来    源
僳僳族
煮沸时间
2-3分钟

目录

油盐茶简介

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据2000年云南省第五次人口普查,云南省僳僳族人口为60.976万人。僳僳族主要分布于滇、川两省,以云南为主要聚集区。在云南境内,僳僳族大都居住在金沙江、澜沧江和怒江三江流域的峡谷山坡地带,即怒江僳僳族自治州的泸水、福贡、贡山、兰坪等县,其余散居在迪庆、丽江、保山、德宏、楚雄、大理、昆明等地。僳僳族自称“僳僳”、“僳僳扒”,汉语也称其为僳僳。从语言系属和地理分布考察,可推断僳僳族为氐羌族后裔,即藏缅语族的一支。
喝油盐茶是僳僳族人们广为流传的一种古老饮茶方法。
  僳僳族喝的油盐茶,制作方法奇特,首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热,然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚,使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄,并发出焦糖香时,加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸2-3分钟,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。
  油盐茶因在茶汤制作过程中,加入了食油和油盐茶因在茶汤制作过程中,加入了食油和盐,所以,喝起来"香喷喷,油滋滋,咸兮兮,既有茶的浓醇,又有糖的回味"佤族同胞常用它来招待客人,也是家人团聚喝茶的一种生活方式。

油盐茶历史传承

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公元1世纪左右,僳僳族先民与彝族先民共同生活在雅砻江、金沙江两岸的广阔地区,也就是今天四川省凉山彝族自治州境内。3世纪以后,僳僳族先民与其他民族先民不断向西南迁徙融合,到公元8世纪,在今天云南西北地区出现了“栗粟”的部落。15至19世纪间,逐渐迁移到怒江流域,其间一度隶属于丽江木氏土司管辖。中华人民共和国成立前,怒江僳僳族还保持有原始社会公有制和家长制的残余,中华人民共和国成立后,僳僳族社会发展较快, 1954年8月在僳僳族聚居的怒江地区成立了僳僳族自治州。僳僳文有两种,一种是19世纪末20世纪初创制的用变体拉丁大写字母组成的拼音文字;另一种为中华人民共和国成立后于]957年创制的以拉丁字母为基础的新文字,分别称为“老僳僳文”和“新僳僳文”。
油盐茶,僳僳语“华欧腊渣渣”,是一种古老而普遍的饮茶方法,先用小土陶罐将茶烤至焦黄,加入开水,然后放入油、盐,再加开水煮沸3~5分钟。这种茶汁既能解渴,又能充饥,别有风味。
参考资料
词条标签:
饮品 食品 民族