蛇龙珠

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蛇龙珠(拉丁学名:Cabernet Gernischt)属于解百纳品系。欧亚种。原产法国,为法国的古老品种之一。与赤霞珠品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国。现在山东烟台地区有较多栽培。
中文学名
蛇龙珠
拉丁学名
Cabernet Gernischt
别    称
龙蛇珠
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
亚    纲
蔷薇亚纲
葡萄目
葡萄科
葡萄属
蛇龙珠

蛇龙珠引进历史

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1892年,张裕从国外引入124个葡萄品种,经过成功嫁接后,衍生出很多新品种,蛇龙珠就是其中之一。解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠,这种名贵的葡萄酒原料在中国也只有烟台才大规模种植。而且,蛇龙珠只到80年代的末期才在全国范围内推广种植。

蛇龙珠形态特征

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嫩梢底色黄绿,具暗紫红附加色,绒毛稀疏。叶片小,薄,边缘下卷,圆形或心脏形,五裂,上侧裂刻深,闭合,下侧裂刻浅,开张,叶面有皱纹,但不粗糙,叶背有稀疏绒毛,叶缘锯齿双侧凸,叶柄洼开张,为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大,平均穗重232g,圆锥形。果粒着生中等紧密,平均粒重2.01g,圆形,紫黑色,出汁率76%,可溶性固形物含量20%,含酸量0.61%。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具解百纳酒的典型性,酒质上等。
植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70%,每一结果枝上的平均果穗数为1.23~1.6个,产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天,活动积温为3267.6℃,在北京8月下旬成熟,为中晚熟品种。适应性较强,抗旱,抗炭疽病和黑痘病,对白腐病霜霉病的抗性中等,不裂果,无日烧。宜篱架栽培,中、短梢修剪。
宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

蛇龙珠生长情况

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植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70%,每一结果枝上的平均果穗数为1.23~1.6个,产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天,活动积温为3267.6℃,在北京8月下旬成熟,为中晚熟品种。适应性较强,抗旱,抗炭疽病和黑痘病,对白腐病霜霉病的抗性中等,不裂果,无日烧。宜篱架栽培,中、短梢修剪。
蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。
主要酿制干红葡萄酒.

蛇龙珠产地分布

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主要分布在山东烟台,占了全国总产量的70%。在东北南部、华北、西北地区也有少量栽培

蛇龙珠果实性状

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果穗中等大小,长15—16厘米,宽11厘米左右,重230克以上,圆柱形或圆锥形,果穗紧密。果粒中等大小,圆形,百粒重210克左右。果皮厚,紫红色,上着较厚的果粉。味甜多汁,具有青草味,可溶性固形物含量170.8%—19.5%,含酸量0.6%—0.8%,出汁率75%以上,每粒果有种子1—2个。果肉为青色的,带有青草的味道。

蛇龙珠栽培

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该品种树势强,3月底至4月初萌芽,5月中下旬始花,9月上中旬果实成熟。生长期150天以上,有效积温3200℃以上。芽眼萌发率较高,结果枝占芽眼总数的70%左右,平均每结果枝上有花穗1.6个。
抗病力强,耐旱,耐瘠薄,抗寒性弱。在疏松土壤、砂质壤土和于、湿地栽培均宜。宜中、短捎修剪。要求肥水中等。

蛇龙珠酿酒葡萄

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蛇龙珠
蛇龙珠 (5张)
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。

蛇龙珠干红

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蛇龙珠干红葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒口感特征有些类似,以黑茶镳子、堇菜花香和破碎果香气味为主,同时具有香料、蘑菇、松脂等气味,其干红葡萄酒芳香醇苯乙醇、4-羟基-苯乙醇含量相对较高占到峰面积相对含量的10.33%,且香味独特,单品种酒具有玫瑰香(rose)、紫罗兰香(violets)、茉莉香(jasmine)、香料辛辣味/矿物味(spicy/miny)、茴芹香(anise)、丁香味(cloves)、果味(fruity)等特有香味。在其香气化合物组成上,李华、胡博然、杨新元、李可昌等在贺兰山东麓地区‘蛇龙珠’葡萄酒香气成分中,分离出32种化学成分,鉴定出29种化合物,其峰面积相对含量占总量的98.06%,主要为脂肪羧酸脂肪醇芳香醇、低级脂肪酸、脂肪酮、杂环类(呋喃类、噻吩类)、醚类等,其中含量较高的以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.487%)、苯乙醇(10.33%)、2-羟基丙酸乙酯(6.41%)、2-甲基丙醇(3.51%)、二氢化-2[3氢]-呋喃酮(2.07%)、2,3-丁二醇(1.93%)、四氢化2-甲基噻吩(1.68%)、乙酸乙酯(1.21%)、己醇(0.95%)等为主。芳香醇如苯乙醇、4-羟基-苯乙醇含量相对较高占到峰面积相对含量的10.33%。
关于宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分,胡博然、李华研究分析出‘梅尔诺’和‘蛇龙珠’相同成分26种,‘梅尔诺’特有成分21种,‘蛇龙珠’特有成分25种;‘赤霞珠’和‘蛇龙珠’相同成分25种,‘赤霞珠’特有成分18种,‘蛇龙珠’特有成分25种;‘霞多丽’与‘赤霞珠’、‘梅尔诺’和‘蛇龙珠’分别有相同成分16、16、13种,‘赤霞珠’、‘梅尔诺’和‘蛇龙珠’分别含有特有成分27、31、38,‘霞多丽’与其相比较,分别含有特有物质65、65、68种。‘蛇龙珠’葡萄浆果的化学成分特有成分种类较多。
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生物物种 植物